| German |
| has gloss | deu: Mit Küchenpersonal (frz. brigade de cuisine) – im Deutschen auch Küchenbrigade, manchmal auch weiße Brigade (im Gegensatz zum Servicepersonal, der schwarzen Brigade) genannt – bezeichnet man die Gruppe der Arbeiter einer Gastronomieküche, bestehend aus Küchenmeistern, gelernten Köchen, Lehrlingen und Hilfskräften. Sie arbeiten unter der Leitung eines Küchenchefs bzw. Küchendirektors zusammen. |
| lexicalization | deu: Küchenpersonal |
| Italian |
| has gloss | ita: La brigata di cucina comprende l'insieme del personale qualificato che opera nelle cucine (zona di produzione) delle aziende ristorative (un albergo o di un ristorante ma anche di altri servizi di ristorazione). |
| lexicalization | ita: brigata di cucina |
| Japanese |
| has gloss | jpn: ブリゲード・ド・キュイジーヌ（仏：Brigade de cuisine、“料理の旅団”の意）とは、多くの従業員を雇用するフランスのレストランおよびホテルにおける役職システムである。英語圏の厨房従業員でも一般に使用される。この役職の概念は、オーギュスト・エスコフィエが作り上げた。この構造化されたチームのシステムは、特定の業務を専門とする個々人に責任を委任する。 |
| lexicalization | jpn: ブリゲード・ド・キュイジーヌ |
| Castilian |
| has gloss | spa: Se denomina Brigade de cuisine a una organización de las tareas jerárquicas en una cocina, por regla general de grandes cocinas como las de los restaurantes y hoteles con el objeto de poder proporcionar una gran cantidad y diversidad de platos. El concepto fue desarrollado por primera vez por Georges Auguste Escoffier. Esta estructura jerarquica en equipo delega responsabilidades a diferentes individuos de tal forma que se especializan en diversas tareas (división del trabajo). |
| lexicalization | spa: Brigade de cuisine |
