| German |
| has gloss | deu: Charqui (spanisch) oder Charque (portugiesisch), auch Jerky (englisch), aus dem Quechua-Wort charki für „getrocknetes Fleisch“ entlehnt, ist die in Südamerika übliche Zubereitung von Trockenfleisch, aus gesalzenen, in dünne Scheiben oder Streifen geschnittenem Fleisch. Heute handelt es sich ganz überwiegend um Rindfleisch. Die Verwendung von Lama-, Guanaco-, Schaf-, Ziegen-, Schweine-, Pferde-, Wildfleisch etc. ist aber auch üblich. In Chile soll sogar noch Charqui aus Hundefleisch bekannt sein. In Jamaika wird auf diese Weise zubereitetes Schweinefleisch oder Huhn Jerk genannt. |
| lexicalization | deu: Charqui |
| Portuguese |
| has gloss | por: O charque é uma carne salgada de origem no nordeste do Brasil que, pela ausência de tecnologias de refrigeração da carne à época, o animal vacum abatido para retirada do couro, de bom valor de mercado, não tinha sua carne aproveitada adequadamente. Posteriormente, também passou a ser produzida e bastante apreciada no Rio Grande do Sul. É cohecida como carne-seca no sudeste do Brasil. |
| lexicalization | por: charque |
| Quechua |
| has gloss | que: Charki nisqaqa kachichasqa, intip wachinkunapi ch'akisqa aycham. |
| lexicalization | que: Ch'arki |
| Castilian |
| has gloss | spa: El charqui (palabra de origen Quechua ch'arki que se refiere a la cecina) es la carne deshidratada, se le cubre con sal y se la expone al sol. Se usaba en antaño antes de la aparición del frigorífico (1883) y aún se usa en la actualidad para conservar la carne, por períodos prolongados. En las regiones andina y meridional de América del Sur se denomina charqui o charque a una forma de preparación de las carnes para su conservación durante períodos prolongados. Se corresponde con lo que habitualmente se denomina tasajo si bien, como se verá a continuación, el charqui tiene sus particularidades. |
| lexicalization | spa: charqui |
