| Information | |
|---|---|
| has gloss | (noun) any of various water-soluble colloidal carbohydrates that occur in ripe fruit and vegetables; used in making fruit jellies and jams pectin |
| has gloss | eng: Pectin (from Greek πηκτικός - pektikos, "congealed, curdled" ) is a structural heteropolysaccharide contained in the primary cell walls of terrestrial plants. It was first isolated and described in 1825 by Henri Braconnot . It is produced commercially as a white to light brown powder, mainly extracted from citrus fruits, and is used in food as a gelling agent particularly in jams and jellies. It is also used in fillings, sweets, as a stabilizer in fruit juices and milk drinks and as a source of dietary fiber. |
| has gloss | eng: Pectin is a food supplement. It is a source of dietary fiber. It is used to make jellies and jams. Usually it comes in the form of a white powder. It is made from parts of fruit, like oranges. People use pectin to thicken things, like jelly and jam. |
| lexicalization | eng: pectin |
| subclass of | (noun) a polysaccharide that is the chief constituent of all plant tissues and fibers cellulose |
| Meaning | |
|---|---|
| Afrikaans | |
| has gloss | afr: Pektien is 'n strukturele heteropolisakkaried wat in die primêre selwande van plante op land gevind word. Dit is vir die eerste onttrek en beskryf in 1825 deur Henri Braconnot. |
| lexicalization | afr: Pektien |
| Arabic | |
| has gloss | ara: البكتين (أصل الكلمة منالإغريقية πηκτικός - بيكتيكوس بمعنى متخثر) عبارة عن عديد سكاريد يدخل في تركيب الجدار الخلوي الرئيسي في النباتات الموجودة على سطح الأرض. |
| lexicalization | ara: بكتين |
| Bosnian | |
| has gloss | bos: Pektini su heterosaharidi koji se nalaze u ćelijskom zidu biljka. Samo ime pektin potječe od grčke riječi "pektos" (πηκτός) što u prevodu znači želiran, ukrućen. Komercijalni pektin je bijeli amorfini prah |
| lexicalization | bos: pektin |
| Catalan | |
| has gloss | cat: Pectina és una substància vegetal formada per àcids poligalacturònics, de cadena llarga, més o menys esterificats amb metanol. |
| lexicalization | cat: pectina |
| Czech | |
| has gloss | ces: Pektin je lineární polysacharid kyseliny galakturonové (či spíše její vápenato–hořečnaté soli), jenž se podílí na stavbě některých rostlinných pletiv. |
| lexicalization | ces: pektin |
| Mandarin Chinese | |
| lexicalization | cmn: guǒ jiao |
| lexicalization | cmn: 果胶 |
| lexicalization | cmn: 果膠 |
| Danish | |
| has gloss | dan: Pektin (græsk: πηκτός - pektós = "fast, koaguleret") et et højmolekylært polysakkarid, opbygget af forskellige monosakkarider, især D-galakturoninsyre. Det forekommer i plantecellevægges midtlameller og kan forgæres af visse bakterier. I bl.a. umodne æbler, stikkelsbær og skallerne af citrusfrugter findes store mængder af pektiner, der i varmt vand danner en opløsning, som størkner ved afkøling; dette udnyttes ved fremstilling af frugtgelé m.m. Pektiner udvindes industrielt og sælges flydende eller i pulverform som gelatineringsmiddel. |
| lexicalization | dan: pektin |
| lexicalization | dan: Pektin |
| German | |
| has gloss | deu: Pektine (v. griech.: πηκτός pektós = fest, geronnen) sind pflanzliche Polysaccharide, genauer Polyuronide, die im Wesentlichen aus α-1,4-glycosidisch verknüpften D-Galacturonsäure-Einheiten bestehen. Ernährungsphysiologisch betrachtet sind Pektine für den Menschen Ballaststoffe. Viele Mikroorganismen dagegen sind in der Lage, Pektine zu verstoffwechseln. |
| lexicalization | deu: Pektine |
| Esperanto | |
| has gloss | epo: Pektino konsistas el karbonhidratoj, polisakaridoj troviĝantaj en plantsukoj kaj havantaj ĝeligajn ecojn. |
| lexicalization | epo: pektino |
| Estonian | |
| has gloss | est: Pektiin on keemiliselt polü-D-galakturoonhape. See on taimne polüsahhariid, mis kuulub lahustumatu liitpolüsahhariidi pektoosi koostisossa. Pektoosi koostisosana kuulub ta pea kõigi taimede rakukesta koostisesse. |
| lexicalization | est: pektiin |
| Finnish | |
| has gloss | fin: Pektiinit ovat suurimolekyylisiä hiilihydraatteja. Niitä on kaikissa kasvikunnan tuotteissa. Pektiiniä tehdään omena- ja sitrushedelmien puristusjätteestä. |
| lexicalization | fin: pektiini |
| lexicalization | fin: pektiinit |
| French | |
| has gloss | fra: Les pectines (du grec ancien / , « épaissi, caillé »), ou plus largement les substances pectiques, sont des polyosides, rattachées aux glucides. Ce sont des substances exclusivement d'origine végétale. La pectine est présente en grande quantité dans les pépins et les zestes de groseilles, pomme, coing et agrumes. |
| lexicalization | fra: pectine |
| Hebrew | |
| has gloss | heb: פקטין הוא רב-סוכר המצוי בדופן התא בתאים צמחיים. הפקטין מהווה מרכיב חשוב בדפנות תאים בפירות. בסוף תהליך הפירוק שלו הופך פקטין לחומצה פקטינית. פירוק זה במהלך הבשלת הפרי הופך אותו לרך יותר. תפוחים, שזיפים ותפוזים מכילים כמויות ניכרות של פקטין, בעוד שהוא נדיר בתותי שדה. |
| lexicalization | heb: פקטין |
| Hungarian | |
| has gloss | hun: A pektin (E440) egy heteropoliszacharid (szénhidrátokkal rokon vegyület), melyet a magasabb rendű szárazföldi növények (húsos gyümölcsök például alma, körte; valamint húsos gyökerek például sárgarépa, murok) sejtfalából állítható elő. A pektint először Henri Braconnot írta le 1825-ben. A tiszta pektin fehér, alaktalan tömeg, amelynek íze és szaga nincsen; vízzel sűrű, kocsonyaszerű tömeggé lesz és ebből alkohollal ismét leválasztható. Salétromsavval melegítve, előbb cukorsav, azután nyálkasav képződik belőle. |
| lexicalization | hun: pektin |
| Ido | |
| lexicalization | ido: pektino |
| Indonesian | |
| lexicalization | ind: pektin |
| Italian | |
| has gloss | ita: La pectina è un eteropolisaccaride (esosano C6H10O5). |
| lexicalization | ita: pectina |
| Japanese | |
| has gloss | jpn: ペクチン (Pectin) とは、植物の細胞壁や中葉に含まれる複合多糖類で、ガラクツロン酸 （Galacturonic acid）が α-1,4-結合したポリガラクツロン酸が主成分である。ガラクツロン酸のカルボキシル基がメチルエステル（methyl ester）化されたものをペクチン、メチルエステル化されていないものをペクチン酸(Pectic acid) と呼ぶ。天然ではガラクツロン酸の一部にメチル化が見られ、人工的に脱エステル化することによってペクチン酸が得られる。ガラクツロン酸の他にいくつかの多様な糖を含むことが知られる。分子量は50,000～360,000で、特に植物の葉、茎、果実に含まれる。アンリ・ブラコノーによって1825年に初めて単離された 。EDTA、クエン酸、シュウ酸などのキレート剤と共に加熱することで可溶化され抽出される。 |
| lexicalization | jpn: ペクチン |
| Korean | |
| has gloss | kor: 펙틴(Pectin)은 셀룰로오스-헤미셀룰로오스 네트워크를 둘러싸는 수화된 겔로 갈락토오스의 산화물인 갈락튜론산이 주성분인 다당류이다. 네트워크의 집적과 붕괴를 막는 친수성 충전재로 작용하며 세포벽의 고분자에대한 다공성을 결정하는 역할을 담당한다. 주요 부분은 D-갈락튜론산 단위의 α-1, 4 결합으로 구성되어 있다. 주성분은 호모갈락투로난·람노갈락투로난·아라비난·갈락탄 등이다. |
| lexicalization | kor: 펙틴 |
| lexicalization | kor: 교소 |
| Dutch | |
| has gloss | nld: Pectine is een onderdeel van de celwanden van planten en vruchten. Pectine zorgt voor het aan elkaar kitten van de plantencellen. |
| lexicalization | nld: pectine |
| Norwegian Bokmål | |
| lexicalization | nob: pektin |
| Norwegian | |
| has gloss | nor: Pektin regnes som et karbohydrat og er en sammensetning av en gruppe polysakkarider. Som næringsstoff regnes det å være et kostfiber, og brukes ofte i matlaging for å blant annet tykne marmelade. |
| lexicalization | nor: Pektin |
| lexicalization | nor: pektin |
| Polish | |
| has gloss | pol: Pektyny – nazwa pochodzi od greckiego słowa πηκτός pektós = zwarty, cieknący; mieszanina węglowodanów występująca w ścianach komórkowych wielu roślin. Pektyny są generalnie polisacharydami i oligosacharydami o zmiennym składzie. Są to przede wszystkim poliuronidy składające się z połączonych ze sobą wiązaniami α-1,4-glikozydowymi jednostek kwasu D-galakturonowego, w znacznej części zestryfikowanych grupami metylowymi. Pektyny dla ludzi, pod względem odżywczym są ciałami balastowymi. Pod względem żywieniowym stanowią jedną z frakcji rozpuszczalnego włókna pokarmowego (błonnika). Wiele mikroorganizmów jest w stanie rozkładać pektynę. |
| lexicalization | pol: Pektyny |
| Portuguese | |
| has gloss | por: A pectina é um polissacarídeo ramificado constituído principalmente de polímeros de ácido galacturónico, ramnose, arabinose e galactose. |
| lexicalization | por: pectina |
| Russian | |
| has gloss | rus: Пекти́новые вещества́ (от — свернувшийся, замёрзший) — полисахариды, образованные остатками главным образом галактуроновой кислоты. Присутствуют во всех наземных растениях (особенно много в плодах) и в некоторых водорослях. Способствуют поддержанию в тканях тургор, повышают засухоустойчивость растений, устойчивость овощей и плодов при хранении. Используются в пищевой и фармацевтической промышленности как студнеобразующие вещества. Получают пектиновые вещества из яблочных выжимок, жома сахарной свёклы и т. п. |
| lexicalization | rus: Пектиновые вещества |
| lexicalization | rus: пектин |
| Slovak | |
| has gloss | slk: Pektíny sú skupina polysacharidov vyskytujúcich sa v bunkových stenách a medzibunkových vrstvách všetkých suchozemských rastlín. |
| lexicalization | slk: pektín |
| Slovenian | |
| has gloss | slv: Pektin je strukturni heteropolisaharid v katerem se izmenjujejo odseki galakturonske kisline z ramnozo. V rastlini ga najdemo večinoma v obliki protopektina (enaka sestava kot pektin, le daljše molekule), ki je del rastlinske celične stene. Leta 1825 je pektin prvič izoliral in opisal Henri Braconnot. Danes ga pridobivajo večinoma z ekstrakcijo iz jabolk in plodov citrusov. Uporablja se v terapiji kot emoliens in antidiaroik, v farmacevtski tehnologiji, kozmetični industriji predvsem pa v prehrambeni industriji (gelirno sredstvo v marmeladah, slaščicah, kot stabilizator v sadnih sokovih, mlečnih napitkih in kot dietna vlaknina). |
| lexicalization | slv: pektin |
| Castilian | |
| has gloss | spa: Las pectinas son una mezcla de polímeros ácidos y neutros muy ramificados. Constituyen el 30% del peso seco de la pared celular primaria de células vegetales. En presencia de aguas forman geles. Determinan la porosidad de la pared, y por tanto el grado de disponibilidad de los sustratos de las enzimas implicadas en las modificaciones de la misma. Las pectinas también proporcionan superficies cargadas que regulan el pH y el balance iónico. Las pectinas tienen tres dominios principales: homogalacturonanos, ramnogalacturonano I y ramnogalacturonano II. |
| lexicalization | spa: pectina |
| Swedish | |
| has gloss | swe: Pektin är en polysackarid (en kolhydrat) som är vanligt förekommande ingrediens i vissa livsmedel, och finns bland annat i äpplen. Det finns även mycket pektin i primärväggarna hos högre växter. Strukturen är ytterst komplicerad, och består bland annat av släta regioner bestående av polygalakturonsyra, och "håriga" regioner med en huvudkedja av varannan galakturonsyra och varannan rhamnos. Till rhamnosresterna finns ofta sidokedjor kopplade som kan bestå av 20 eller fler monosackaridrester. Galaktos och arabinos är vanliga i sidokedjorna, men flera andra socker förekommer, bland annat den märkliga monosackariden apios, som har en grenad kedja. Kalciumjoner kan tvärbinda två släta regioner genom att bilda starka komplex ("ägglådor") med karboxylsyror i polysackariden. Detta är förklaringen till varför kalciumsalter gelar pektinlösningar. |
| lexicalization | swe: pektin |
| Thai | |
| has gloss | tha: เพกติน เป็นพอลิเมอร์ชีวภาพ (biopolymer) หรือพอลิเมอร์ธรรมชาติ (natural polymer) ที่มีการใช้กันอย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มมาช้านานโดยใช้เป็นสารเพิ่มความข้นหนืด สารก่อเจล ในผลิตภัณฑ์แยม เจลลี่ และสารเพิ่มความคงตัวของระบบคอลลอยด์ในเครื่องดื่มน้ำผลไม้และผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเนื้อคล้ายเยลลี่ ในช่วง 2-3 ทศวรรษที่ผ่านมามีการนำเพกตินมาใช้ในทางเภสัชกรรมและอุตสาหกรรมยาเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากเพกตินมีสมบัติเฉพาะที่ทำให้สามารถนำมาใช้เก็บกักหรือนำส่งยา โปรตีน และเปปไทด์ เป็นต้น และจัดเป็นคาร์โบไฮเดรตประเภทไฟเบอร์หรือเส้นใยอาหารที่ไม่ถูกย่อยโดยเอนไซม์ในระบบการย่อยของร่างกายมนุษย์ ซึ่งได้รับความสนใจจากนักโภชนาการมากขึ้น เพราะจากการวิจัยให้ผลออกมาว่าอาหารที่มีไฟเบอร์สูงจะช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ หรือในทางกลับกันคนที่กินอาหารที่มีไฟเบอร์น้อยก็มีความเสี่ยงที่จะเกิดโรคต่างๆ... |
| lexicalization | tha: เพกติน |
| Turkish | |
| has gloss | tur: Pektin (Yunanca: πηκτός pektós = camit, donmak) bitki hücre duvarlarından elde edilen bir heterosakkarittir. |
| lexicalization | tur: pektin |
| Ukrainian | |
| has gloss | ukr: Пекти́нові речови́ни — у хімічному відношенні пектинові речовини — високомолекулярні ангідриди пентоз і гексоз. Вони досить стійкі до дії бактерій, але піддаються гідролітичному розщепленню в природних умовах під впливом ферментів, у результаті чого утворюються пентозани (С5Н8О4)n і гексозани (С6Н10О)n. |
| lexicalization | ukr: Пектини |
| Chinese | |
| has gloss | zho: 果胶是一类天然高分子化合物，它是植物细胞间质的重要成分，主要由半乳糖醛酸与它的甲酯缩合而成。果膠也是一種天然的食物添加劑，為制造果酱、果冻等的原料。 |
| lexicalization | zho: 果胶 |
| Links | |
|---|---|
| part of:substance | (noun) trade name for a fixed-combination antidiarrheal drug that use kaolin as the adsorbent and pectin as the emollient Kaopectate |
| Show unreliable ▼ | |
| similar | e/Pectin |
| Media | |
|---|---|
| media:img | Acide Polygalacturonique.png |
| media:img | Henri Braconnot.jpg |
| media:img | NIH citrus.jpg |
| media:img | Pectin1.jpg |
| media:img | Pectineketen.png |
| media:img | Pectineketen1.png |
| media:img | Pektin1.svg |
| media:img | Pektin2.svg |
| media:img | Pektin3.svg |
| media:img | Test cuisson gelee coings.jpg |
Lexvo © 2008-2025 Gerard de Melo. Contact Legal Information / Imprint
