s/n7668481

Information
has gloss	(noun) a small cut of meat from the leg just above the foot ham hock
has gloss	eng: A ham hock or hough is the joint between the tibia/fibula and the metatarsals of the foot, where the foot was attached to the hog's leg. It is the portion of the leg that is neither part of the ham proper nor the foot or ankle, but rather the extreme shank end of the leg bone and the associated skin, fat, tendons, and muscle. This piece generally consists of too much skin and gristle to be palatable on its own, so it is usually cooked with greens and other vegetables in order to give them additional flavor (generally that of pork fat and smoke), although the meat from particularly meaty hocks may be removed and served.
lexicalization	eng: ham hock
lexicalization	eng: Hamhock
subclass of	(noun) the limb of an animal used for food leg

Meaning
Castilian
has gloss	spa: El ham hock es la parte final del jamón ahumado cercana a la rótula del cerdo. Se trata de una porción de la pierna, cercana a la tibia (en inglés shank) que suele poseer alguna región con músculos, piel, tendones y grasa. Es un corte muy similar al codillo. Esta pieza suele tener bastante parte de piel y tejido cartilaginoso que ofrece al paladar un sabor peculiar, de esta forma se emplea elaborado al horno acompañado de judías verdes y diversas verduras que le proporcionan un sabor adicional, suele preparase el ham hock, o también hog jowls con otros platos para realzar el sabor de estos. Se suele servir con col, judías verdes y habas. En la soul food es parte fundamental como ingrediente así como en otras cocinas de Estados Unidos del sur.
lexicalization	spa: ham hock

Links
similar	e/Ham hock

Media
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