| Bulgarian |
| lexicalization | bul: буйабес |
| Catalan |
| has gloss | cat: La bullabessa (en occità bolhabaissa i en francès bouillabaisse) és una mena de suquet de peix típic de Provença. Es relaciona especialment amb la capital, Marsella, però també altres ciutats, com Seta i Toló, es disputen qui la fa millor. en tot cas seria una sopa de peix, encara sense tomàquet ni patata; i els guisats amb peix se sap que a tota la Mediterrània es fèien des de molt antic, als Països Catalans, per exemple, ja els fèien els ibers (vegeu gastronomia dels ibers) i se sap que els grecs, que segurament són els que la van portar cap a aquestes terres, menjàven peix de roca guisats en oli doliva (vegeu gastronomia dels grecs). Els grecs, i posteriorment els romans, exportarien aquest suquet primitiu, amb els ingredients que tenien aleshores, a totes les cultures costaneres amb les que van tenir contacte i, senten, que no la coneixien abans. |
| lexicalization | cat: bullabessa |
| Czech |
| lexicalization | ces: bujabéza |
| Danish |
| has gloss | dan: Bouillabaisse er en fiskesuppe, der oprindeligt stammer fra området omkring Marseille i Provence. Der anvendes altid flere slags fisk og evt. skaldyr, men sammensætningen varierer. Suppen kan også indeholde porrer/løg, tomater, hvidløg, urter (f.eks. persille, timian, fennikel), laurbærblade og appelsinskal . I tallerknen hældes suppen normalt over et ristet stykke brød. Fiskene, som suppen er kogt på, severes ved siden af. Desuden spises suppen ofte med en slags mayonnaise, rouille, der består af olivenolie, rasp, hvidløg, chili og safran. |
| lexicalization | dan: Bouillabaisse |
| German |
| has gloss | deu: Bouillabaisse [] ist eine reichhaltige Fischsuppe der provenzalischen Küche und gilt als Spezialität Marseilles. Sie wird aus verschiedenen, im Mittelmeer heimischen Fischen und Meeresfrüchten sowie Gemüse zubereitet. Bouillabaisse wird nicht als Eintopf serviert, sondern Fische und Meeresfrüchte getrennt von der entstandenen Brühe. |
| lexicalization | deu: Bouillabaisse |
| Esperanto |
| has gloss | epo: Bujabeso (france bouillabaisse []) estas fiŝsupo de la provenca kuirarto kaj rigardata kiel specialaĵo de Marsejlo. Ĝi estas preparata el diversaj fiŝoj kaj marfruktoj de la Mediteraneo kaj legomoj. Oni servas fiŝojn kaj marfruktojn dise de la supo kun safranaj pantranĉoj kaj ajlolea saŭco. |
| lexicalization | epo: bujabeso |
| French |
| has gloss | fra: La bouillabaisse (de loccitan provençal « bolhabaissa », de bolh « il bout » et abaissa « il abaisse », en parlant du feu) est un plat traditionnel marseillais de poisson originaire de la Grèce antique. Il se compose dune soupe de poissons que l'on mange avec des croûtons de pains tartinés souvent aillés, de rouille, de poissons servis entiers et de pommes de terre. |
| lexicalization | fra: bouillabaisse |
| Japanese |
| has gloss | jpn: ブイヤベース(bouillabaisse)は、フランスの地中海側の地方の代表的な海鮮スープ料理。 世界三大スープの一つとしてあげられることもある。 |
| lexicalization | jpn: ブイヤベース |
| Korean |
| has gloss | kor: 브야베스 는 프랑스의 포구 도시인 마르세유에서 유래한 전통적인 지역 생선 스튜이다. 브야베스는 옥시타니아어, 부야바서 (bolhabaissa)에서 유래하였으며, 팔팔끊다와 자작하게 끊이다라는 뜻을 지낸 두개의 동사의 합성어이다. 브야베스는 다양한 종류의 생선과, 패류, 채소류, 허브, 마늘, 오렌지 껍질, 월계수잎, 바질, 회향, 사프란 등의 다양한 향신료 등으로 조리된다. |
| lexicalization | kor: 브야베스 |
| lexicalization | kor: 부여베이스 |
| Letzeburgesch |
| has gloss | ltz: D'Bouillabaisse ass eng Fëschzopp. Fréier gouf se vun de Fëscher mat Fëschreschter preparéiert, mat deene Reschter, déi nach am Fëschkuerf iwwreg bliww sinn. Haut ass et ee franséischen Nationalplat, deen nëmme mat bestëmmte Fësch preparéiert gëtt. |
| lexicalization | ltz: Bouillabaisse |
| Dutch |
| has gloss | nld: Bouillabaisse is een soep van vis die men eet met stukken geroosterd brood of croutons die met knoflook zijn doordrenkt. Hij is gelijk aan de Portugese Caldeirada. |
| lexicalization | nld: Bouillabaisse |
| Occitan (post 1500) |
| has gloss | oci: Lo o la bolhabaissa (var. non locala: bolhabais ) es una especialitat culinària de Marselha. Lo nom ven dels vèrbes bolh e abaissar. Se compausa d'una sopa de peisses amb crostets e rovilh, e de peisses entièrs servits dins un autre plat. |
| lexicalization | oci: bolhabaissa |
| Polish |
| has gloss | pol: Bouillabaise (czyt. bujabes) – zupa rybna, znana na wybrzeżach Morza Śródziemnego, choć tylko jedna jej odmiana, przyrządzana w okolicach Marsylii zdobyła sławę światową. Do przyrządzenia zupy wykorzystuje się różne gatunki ryb morskich, czosnek, pomidory, oliwę, pieprz i szafran. Po ugotowaniu zupy przecedza się ją przez sito do wazy, a gotowane w niej ryby, langusty i kraby podaje się na osobnym półmisku. Do zupy bouillabaise podaje się w Marsylii pieczywo zwane marette. Harriet Münster-Ledenburg w swojej książce kucharskiej wyróżnia dwa typy Bouillabaise - francuski i angielski. Bouillabaise à l' anglaise miała być mniej esencjonalna, podawana z dodatkiem pietruszki - właściwa także dla osób będących na diecie. . |
| lexicalization | pol: Bouillabaise |
| Portuguese |
| has gloss | por: Bouillabaisse é uma prato típico da culinária da França, comum na região do Mediterrâneo, que consiste de uma sopa ou guisado preparado à base de peixes brancos sortidos, filetes de peixe, vegetais e ervas aromáticas. |
| lexicalization | por: bouillabaisse |
| Russian |
| has gloss | rus: Буйабес , буйабесс, в России может применяться наименование марсельская уха — блюдо французской кухни, рыбный суп, характерный для средиземноморского побережья Франции. |
| lexicalization | rus: буйабес |
| Castilian |
| has gloss | spa: La bouillabaisse (del occitano provenzal bolhabaissa que significa bolh "hervir" y, según las versiones, abaissa "bajar el fuego" o peis "pescado") se compone de una sopa de diversos pescados a veces servidos enteros. Es un plato tradicional de la provincia de Provenza y en particular de la ciudad de Marsella. Es muy similar a la Caldeirada portuguesa. Es muy posible que el origen de esta sopa fuera una base procedente de un guiso realizado a partir de los pescados que permanecían en el fondo de la cesta de los pescadores. Según autores la sopa es de origen catalán cuya receta pasó los pirineos ya en el siglo XIX. |
| lexicalization | spa: bullabesa |
| lexicalization | spa: bouillabaisse |
| Swedish |
| has gloss | swe: Bouillabaisse, sydfransk soppa som vanligtvis innehåller fisk, skaldjur, vitt vin, gul lök, tomat, fänkål, olivolja, apelsin, saffran och örtkryddor. |
| lexicalization | swe: bouillabaisse |
| Chinese |
| has gloss | zho: 馬賽魚湯（法語：bouillabaisse ，來自動詞「烹煮」bouillir 和「降低、減少」abaisser）是一種來自法國地中海沿岸的複雜魚湯，也是普羅旺斯美食的光榮，做法隨地方而變，但一般公認馬賽地區的配方暨烹調方式都屬道地；除了種類混雜的魚隻（通常不含貝類、蝦或龍蝦）外，還必須加入橄欖油、洋蔥、番茄、大蒜、西洋芹、茴香、百里香、蔥、桂葉、番紅花和柳橙皮。真正的馬賽魚湯必須使用地中海的魚產，包括基本的牙鱈、海鰻、鯡魚等魚種，也含有多種其他魚類，同時所有的材料都要快速的一起烹煮。上桌時，一種稱為 rouille 的佐醬、烤過或煎過的麵包丁或是碎麵包，還有烹煮後分離的魚肉，會連同魚湯的湯體分開呈裝，作為佐餐或配料以增香添色，其本質與葡萄牙的葡式海鮮湯（Caldeirada）有不少相似處。。由於單純從外觀而論或許不怎麼吸引人，為了吸引觀光客，或是使不了解道地馬賽魚湯的人，有時龍蝦或螃蟹也會隨著這些魚種一同成為盤中飧，可能還包含淡菜等貝類作為號召，這就成為巴黎版本的菜色，這種迎合式的美食變體，卻不是道地的馬賽魚湯。 |
| lexicalization | zho: 馬賽魚湯 |
